Рецепт печенья Маамуль.
Маамуль - это традиционное арабское печенье. Существует несколько вариаций его приготовления. Мы предлагаем вам попробовать этот.
Тесто на вкус получается не слишком сладким, при этом оно довольно рассыпчатое, нежное. Сладость печенью придаёт начинка. Обычно в качестве начинки используют смесь сухофруктов с орехами.
Ингредиенты:
Семолина (манка) - 500 гр
Масло сливочное - 150 гр
Масло растительное - 100 гр
Мука пшеничная - 250 гр
Молоко - 150 гр
Сахарная пудра - 100 гр
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Молотый мускатный орех - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сухие дрожжи - 3 гр (1 ч.л. неполная)
Для начинки:
Грецкие орехи и апельсиновый джем - по вкусу
Орехи и джем можно заменить на другие, которые вам больше нравятся.
Приготовьте тесто:
1) Смешайте семолину (манку) с растопленным сливочным и растительным маслом. Разотрите в крошку.
Накройте целлофановой плёнкой и оставьте на ночь или сутки при комнатной температуре. Манка за это время набухнет и станет мягкой.
2) На следующий день растворите сухие дрожжи в чуть тёплом молоке.
3) В смесь манки и масла добавьте сахарную пудру, разрыхлитель, муку, мускатный орех и щепотку соли. Перемешайте.
4) В сухую смесь вылейте молоко с дрожжами и замесите тесто.
Тесто должно получиться мягким, если чувствуете, что оно получается суховатым, добавьте ещё немного молока.
5) Оставьте тесто на час в целлофаном пакете.
Приготовьте начинку:
Измельчите грецкие орехи и смешайте их с небольшим количеством апельсинового джема для связки.
6) Сформуйте печенье и выпекайте в разогретой до 230° духовке 10-15 минут.
Печенье должно лишь слегка подрумяниться.
Приятного аппетита!
Пряничную форму для печенья можно заказать тут:
https://www.texturra.ru/collection/pryanichnye-doski?utm_source=vk&utm_medium=cpc&utm_campaign=maamul