✍🏼Рецепты сухих духов для домашних печатных пряников
Под сухими духами в данном случае подразумеваем смесь пряностей (не путайте с атрибутом дамского туалета). Их добавляют для придания выпечке аромата, уникального вкуса и послевкусия.
Для приготовления используются молотые и измельчённые пряности. Духи будут намного ароматнее если измельчь их самостоятельно в кофемолке или ступке. После этого смесь лучше просеять, чтобы не было крупных кусочков .
🔸Смесь 1:
Корица 4 ч.л.
Бадьян 2 ч.л.
Мускатный орех 1 ч.л.
Мускатный цвет 0,5 ч.л.
Померанцевая цедра 1 ч.л.
Анис 0,5 ч.л.
Имбирь 1 ч.л.
Черный перец 0,5 ч.л.
Ямайский (душистый) перец 1 ч.л.
🔸Смесь 2:
Эта смесь на любителя, с ярко выраженным вкусом бадьяна. Добавлять её в тесто лучше всего меньшими порциями, примерно 1/2 ч.л. на порцию теста, чтобы избежать сильного лекарственного анисового вкуса.
Корица 2 ч.л.
Бадьян 3 ч.л.
Гвоздика 0,5 ч.л.
Мускатный орех 0,5 ч.л.
Кардамон 0,5 ч.л.
Лимонная цедра 1 ч.л.
Анис 2 ч.л.
Имбирь 1 ч.л.
🔸Смесь 3:
Корица 2 ч.л.
Бадьян 0,5 ч.л.
Гвоздика 1 ч.л.
Мускатный орех 1 ч.л.
Мускатный цвет 1 ч.л.
Лимонная цедра 1 ч.л.
Имбирь 1 ч.л.
Ямайский (душистый) перец 1 ч.л.
🔸Смесь 4:
Корица 2 ч.л.
Бадьян 0,5 ч.л.
Гвоздика 0,5 ч.л.
Мускатный цвет 0,5 ч.л.
Кардамон 3 ч.л.
Померанцевая цедра 0,5 ч.л.
Имбирь 1 ч.л.
Черный перец 1 ч.л.
🔸Смесь 5:
Корица 3 ч.л.
Бадьян 2 ч.л.
Мускатный орех 0,5 ч.л.
Кардамон 0,5 ч.л.
Лимонная цедра 4 ч.л.
Апельсиновая цедра 2 ч.л.
Анис 0,5 ч.л.
Имбирь 0,5 ч.л.
🔸Смесь 6:
Корица 4 ч.л.
Бадьян 2 ч.л.
Гвоздика 0,5 ч.л.
Мускатный орех 1 ч.л.
Кардамон 0,5 ч.л.
Лимонная цедра 0,5 ч.л.
Апельсиновая цедра 0,5 ч.л.
Померанцевая цедра 0,5 ч.л.
Имбирь 1 ч.л.
Черный перец 0,5 ч.л.
Ямайский (душистый) перец 0,5 ч.л.
🔸Вариация для Speculaas:
Цейлонская корица 5 ч.л.
Мускатный орех 1 ч.л.
Гвоздика 1 ч.л.
Анис 0,5 ч.л.
Белый перец 0,5 ч.л.
Семена кориандра 0,5 ч.л.
Имбирь 0.5 ч.л.
Кардамон 0,5 ч.л.
Мускатный цвет 0,5 ч.л.
🔸Вариация для немецких Lebkuchen
Корица 6 ч.л.
Гвоздика 2 ч.л.
Душистый перец 0,5 ч.л.
Кориандр 0,5 ч.л.
Кардамон 0,5 ч.л.
Имбирь 0,5 ч.л.
Бадьян 0,5 ч.л.
Мускатный цвет 0,25 ч.л.
Мускатный орех 0,25 ч.л.
Такие смеси можно приготовить заранее и хранить в банке с притёртой крышкой или в другой плотно закрывающейся ёмкости.
*Рецепты сухих духов из книги Похлебкина В.В.
**В большинстве вариаций присутствует черный или душистый перец, который придает ощутимую остроту выпечке. При желании можно исключить перец полностью.
#Texturra_рецепты
__________________________________________
А если вдруг готовить смесь самим не хочется, накладно или в вашем городе нет необходимых пряностей, то можно заказать у нас готовую.
Мы подобрали лучшее сочетание пряностей и собрали сухие духи для русского пряника! Они подойдут для многих видов выпечки и некоторых напитков.
Сухие духи Текстурра тут: https://vk.com/market-115388454?w=product-115388454_5779680%2Fquery
